Pecorino Gran Riserva di Grotta 26,4% ca 1,5 kg Caseificio Storico Amatrice

Pecorino Gran Riserva di Grotta
Mjölk – pastöriserad italiensk fårmjölk, bearbetad inom 24 timmar efter mjölkning.
Ingredienser – Ost producerad i Italien med pastöriserad hel fårmjölk med tillsats av löpe, salt, mjölksyrakultur.
Egenskaper – Kokt och smulig ost med halmgul färg och ljusa hål. Utvändigt har den en barkbrun färgad svål.
När pecorinon har mognat överförs den till miljöer där den ställs på hyllor för att kontrolleras, roteras och smörjas, där luftfuktigheten, temperaturen och låga belysningen gör att den får en unik smak och framhäver den där intensiva och omslutande smaken som utmärker den.
Servering – på en träskärbräda tillsammans med gott bröd av olika slag (flingor, nötter, oliver eller fullkorn) så att matgästerna kan skapa den optimala kombinationen. Komplettera med god kastanjehonung eller citrussylt som inte “tar över” produktens kvalitet. Drick med fylligt rött vin.