Beskrivning
Organoleptiska egenskaper
Roast beefen är brynt på utsidan och rosa inuti. Receptet är enkelt, konsistensen perfekt och saftigheten välbalanserad. Smaken är naturlig och mild.
Roast beef har ett relativt lågt kaloriinnehåll och passar väl in i moderna matvanor där man söker en kombination av god smak och lättare rätter.
Passande dryck och tillbehör
Dryckesförslag
Eftersom roast beef har en kraftig smak passar ett medellagrat rött vin med lätta fruktiga toner, exempelvis Marzemino från Trentino. Vinets smakrika och lätt bittra karaktär lyfter fram och förstärker roast beefens smak.
Matförslag
Roast beef är utmärkt både varm och kall. Den kan serveras med lite olivolja och några droppar citron, men passar även bra tillsammans med mer smakrika såser, särskilt senapsbaserade såser. Några droppar Worcestershiresås ger extra karaktär.
Servera gärna med en sallad på blandade grönsaker och/eller ugnsbakad potatis.
Om den ska serveras varm rekommenderas att den värms i vattenbad i sin förpackning.
Ingredienser: Nötkött*. *Ursprungsland: EU.
| NÄRINGSDEKLARATION PER 100 g | |
|---|---|
| Energi | 514,5 kJ / 121,5 kcal |
| Fett | 1,5 g |
| - varav mättade fettsyror | 0,6 g |
| Kolhydrater | 0,0 g |
| - varav sockerarter | 0,0 g |
| Protein | 27,0 g |
| Salt | 1,4 g |
Historia och kuriosa
Roast beef betyder bokstavligen ”rostat nötkött”. Det är en klassisk rätt från det anglosaxiska köket och har länge haft en självklar plats på bordet vid stora fester och högtider.
Tillagningen börjar med bryning på hög temperatur, vilket hjälper köttet att behålla sin saftighet. Därefter fortsätter tillagningen på medellåg temperatur så att köttet blir mört och saftigt.
I Italien har denna delikatess varit känd sedan första hälften av 1800-talet.
