Parmigiano Reggiano DOP MEZZANO 30% 12m CAVOLA Mountain Quality ca 5kg

Beskrivning

Volym: ca 5 kg
Mjölk: Komjölk, från kor som betar på 700 meters höjd. Mountain Quality
Typ av Parmigiano Reggiano: Lagrad 14 månader.
Karaktär: Måttligt smulig och kornig, med ett mjukt, halmgult innandöme. Intensiv doft med toner av ros och viol och en rund, kraftig smak. Det är detta som skiljer Parmigiano Reggiano Mountain Quality DOP från ordinär Parmigiano Reggiano.
Servering: Rumstemperatur. Passar utmärkt till antipasti och hyvlad över sallad och pasta.

Parmigiano Reggiano DOP Mountain Quality 12 månader
En storslagen smakupplevelse. Vår Parmigiano Reggiano är lagrad 14 månader. Det kan man inte göra med all Parmigiano. Man måste ha den rätta mjölken, d v s mjölken måste ha en hög halt av kasein samt vara rik på mineraler och protein. På över 700 meters höjd är fodret helt annorlunda än på lågslätten, detta märks sedan på mjölken och i slutändan på osten.