Balsamvinäger ReModena

Balsamvinäger från Modena IGP
Producerad av Lambrusco & Trebbiano druvor utan färgämnen eller konserveringsmedel.

Hur Balsamico di Modena IGP framställs:
Druvskörden – Druvorna kommer från våra egna vingårdar, allt för att ha total kontroll över råvaran.
Pressning av druvor – Druvorna pressas för att separeras från (skinn, frön ..) till druvmust.
Tillagning av druvmust – Först pressas druvorna och sedan kokas de till en len och söt sirap.
Syrningsprocessen – Den kokta musten tillsättes vitvinsvinäger med hög alkoholhalt för att erhålla en bittersöt blandning till ”ursprunglig” balsamvinäger.
Lagringsprocessen – I nästa steg lagras den syrliga ”ursprungliga” balsamvinägern på ekfat för att förfina produktens organoleptiska egenskaper och blir därmed ”balsamvinäger” från Modena IGP.
Buteljering – Efter lagring på ekfat kontrolleras produkten, filtreras och flaskas därefter.