Parmigiano Reggiano Mountain Quality DOP CAVOLA Hjul ca 40kg KO 24m LAGRAD

Beskrivning

Medalj: World Cheese Award 2022-2023 – Gold Medal
Volym: Hjul, ca 40 kg
Mjölk: Komjölk, från kor som betar på 700 meters höjd. Mountain Quality
Typ av Parmigiano Reggiano: Lagrad 20-24 månader. Naturligt laktosfri – Laktosen bryts ner helt av naturliga mjölksyrabakterier. Resultatet blir <0,01 g laktos per 100 g (i princip noll)
Karaktär: Måttligt smulig och kornig, med ett mjukt, halmgult innandöme. Intensiv doft med toner av ros och viol och en rund, kraftig smak. Det är detta som skiljer Parmigiano Reggiano Mountain Quality DOP från ordinär Parmigiano Reggiano.
Servering: Rumstemperatur. Passar utmärkt till antipasti och hyvlad över sallad och pasta.

1. Mjölk från bergsbeten och bergshö
   I bergen kommer mjölken från ängar rika på naturliga essenser och från noggrant utvalt hö.
   Det är här den aromatiska komplexiteten i vår Parmigiano tar sin början.
2. Hela produktionskedjan i bergen
   Från ladugården till mejeriet och vidare till lagringen: varje steg sker i bergen.
   En kort, sammanhängande och kontrollerad kedja.
3. Djurvälfärd och daglig omsorg
   Djurens välbefinnande är en självklar del av vårt arbetssätt: ständig uppmärksamhet, omsorg och respekt.
   För en stor ost börjar alltid med ett ansvarsfullt jordbruk.
4. Traditionell tillverkning
   Varje osthjul är resultatet av uråldriga hantverk och långsamma processer.
   Tradition, erfarenhet och precision: i bergen finns inga genvägar.
5. Unik smak: naturlig sötma
   Vårt kännetecken är en rund, harmonisk och elegant smak.
   En naturlig sötma som gör Parmigiano 993 igenkännbar redan vid första tuggan.