Beskrivning
Bucatini N°6. Bucatini, känd över hela världen för l’Amatriciana, är en typiskt pastarätt från Lazio.
Typ av mjöl: Durumvete 100% italienskt.
Diameter: 2,80 mm.
Längd: 260 mm.
Bredd: 0,95 mm.
Koktid: 6 min.
Metod: Bronsvalsad
Perfekt till: l’Amatriciana, Carbonara, med ost och peppar eller med såser av aubergine och zucchini.
Ingredienser: Durumvete*. Kan innehålla spår av: soja. *ursprungsland: italien.
| NÄRINGSDEKLARATION PER 100 g | |
|---|---|
| Energi | 1510 kJ / 356 kcal |
| Fett | 1,6 g |
| - varav mättade fettsyror | 0,3 g |
| Kolhydrater | 69,5 g |
| - varav sockerarter | 3,1 g |
| Fibrer | 2,9 g |
| Protein | 14,5 g |
| Salt | 0,005 g |
Maestri Pastai in Benevento dal 1846
Torkad Pasta av det välkända märket Pasta Rummo som grundades 1846. Pastan håller mycket hög kvalitet och produceras enligt en gammal hantverksmetod – Lenta Lavorazione – långsam extrudering med bronsmunstycken. Detta ger en porös yta som bättre suger upp pastasåsen. Fabriken ligger i Benevento i Campania i södra Italien, där det bästa durumvetet odlas, och vattnet som används kommer från Sannio-dalen.
“Ända sedan starten har Pastificio Rummo strävat efter en “Made in Italy”-utmärkelse. Detta är ett mål som vi följer med ständig engagemang och fokus på kvalitet, som bevisas av konsumenternas förtroende för vårt varumärke, samt genom att skapa synergier med värdefulla partners.
I detta sammanhang har vi ingått ett betydelsefullt avtal med Coldiretti: Rummo kommer att köpa allt vete som produceras enligt de föreslagna riktlinjerna: endast italienska åkrar, med minst 15% proteinhalt och utan användning av bekämpningsmedel.
Detta experiment har pågått i flera år, och i samarbete med Coldirettis tekniska avdelning har vi främjat en studie vid Società Italiana Sementi i Bologna om det mest lämpliga utsädet för att säkerställa kvaliteten på vår “långsamt bearbetade” pasta.”
RECEPT
Bucatini N°6 all’Amatriciana
Ingredienti per 2 persone : 250 g Bucatini n°6 Rummo · 200 g Guanciale · 400 g Pomodori pelati (skalade tomater) · 100 ml vitt vin · 1 chilipeppar · Pecorino Romano
Preparazione:
Skiva/skär i strimlor Guanciale/bacon ta bort skalet/höljet. Lägg guanciale/bacon i en panna och stek, tillsätt hel chilipeppar. När baconet är knaprigt, häll i det vita vinet och låt det avdunsta. Ställ baconet åt sidan och tillsätt de skalade tomaterna i pannan. Mosa dem lite med en slev och bryn dem. Koka Bucatini n°6 al dente i en kastrull med saltat vatten, häll av dem spar lite kokvatten, häll direkt i pannan med såsen. Tillsätt lite kokvatten och tillsätt sedan det knapriga baconet. Rör om och ta sedan bort från värmen. Häll i den rivna pecorino romano lite i taget och blanda igen. Servera på varm tallrik med ytterligare riven ost. Redo att njuta!
