FÄRSK PESTO
Färsk pesto.
För att få längre hållbarhet på peston pastöriseras den i hög temperatur. Detta medför att bakterierna försvinner men även mycket av smaken samt flera näringsviktiga egenskaper. För att återge smaken tillsätter man konstgjorda aromer som basilikaarom, ostarom osv. Peston får då en aning bitter, syrlig och lite konstgjord smak.
Sådan är inte vår pesto!
Om man vill behålla den ursprungliga smaken kan man inte högpastörisera. Hållbarheten sänks betydligt, från ca ett år till endast 45 dagar och man måste förvara peston i kylskåp. Men resultatet blir fantastiskt. Basilikasmaken blir len och fräsch, man känner osten och nötsmaken mycket tydligare. Prova även du vår färska pesto!
