Funghi Porcini secchi speciali Appenino 500g

I de ”Extra” torkade svamparna erbjuder vi dig en mycket exklusiv produkt, stora och intakta skivor vid förpackningstillfället, med en ljus färg och intensiv arom. Enkel att använda och alltid fantastiska. Svampen genomgår en ”kontrollerad torkning” behandling med en konstant ventilationstork (+ 46/48 ° C) som gör det möjligt att hålla svampens struktur oförändrad. Tack vare den långsamma processen elimineras allt vatten i produkten. Resultatet är en tydlig, definierad svamp med en naturlig doft.

Torkade svampar är ett av de mest praktiska och välsmakande alternativen till de klassiska färska svamparna. De kräver inte en särskilt lång eller komplicerad förberedelse: för att återuppliva dem, blötlägg dem i varmt vatten i cirka tjugo minuter. I slutet av blötläggningsprocessen måste de sköljas försiktigt under rinnande vatten och pressas väl: nu är de redo att kokas efter smak. 10-15 g torkade svampar räcker för en servering. Kom ihåg att vätskan som härrör från svampens återhydrering kan användas i recept.

Vi rekommenderar dig att förbereda en utmärkt Risotto med Porcini-svamp. Blötlägg de torkade svamparna i varmt vatten i minst 20 minuter. Under tiden finhackar du lite lök och bryner den i en kastrull. För dem som föredrar en mer exklusiv maträtt kan du laga en sås med vitlök, persilja och extra jungfru olivolja istället för lök. Tillsätt de tidigare pressade porcini-svamparna, låt dem brynas och häll sedan i riset. När det kokat ihop, blanda med vitt vin. Koka riset långsamt genom att först tillsätta det noggrant filtrerade svampvattnet och sedan en slev i taget, den heta buljongen. När risotton är klar stänger du av värmen, tillsätter en smörklick och river Parmigiano Reggiano. Rör om ordentligt och krydda med lite hackad färsk persilja.

Belissimo!