Fontina Valle d’Aosta D.O.P. / 28%

Tillverkad av färsk, oseparerad komj?lk och lagrad i minst 8 m?nader. Kr?mig och mild smak.

I lager

Beskrivning

Tillverkad av färsk, oseparerad komjölk och lagrad i minst 8 månader. Krämig och mild smak.

Ingredienser: komjölk, salt, löpe. Förvaras: i kyl. Vid servering: låt osten vara rumstempererad. Bäst före: se förpackning.

NÄRINGSDEKLARATION PER 100 g
Energi
Fett
- varav mättade fettsyror
Kolhydrater
- varav sockerarter
Kolhydrater
Protein
Salt

Fontina valle d’Aosta DOP – Hårdost av komjölk

Fontina är en klassisk italiensk hårdost med vaxat skal som har sitt ursprung i Valle d’Aosta. Den är gjord på opastöriserad komjölk. Enligt gamla dokument så har man producerat Fontina i Aostadalen sedan 1270. En äkta Fontina har en Consorzio stämpel.

Vår Fontina är en så kallad alpeggio dvs. att man använder mjölken från kor som varit på alpbete. ­Mjölken blir då fetare och rikare på protein och kasein. Det bidrar till att man erhåller en högkvalitativ slutprodukt, en ost med kraftig rund mjölkig smak och balanserad sälta.

Den opastöriserade mjölken bearbetas direkt efter mjölkningen av de typiska Aosta kossorna “PEZZATA VALDOSTANA” som fortfarande mjölkas för hand i vindskydden uppe på alpsluttningarna på en höjd av 2250 meter.

Smaken är krämig, kraftig och aromatisk från de olika örter som kossorna betar på hög höjd. Under sin lagring i grottor (60 dagar) erhåller osten sina unika egenskaper – elastisk textur och lätt sötaktig smak – sin sälta och typiska bouquet .

Produkt Blad PDF
view - gallery view - list