Condimento Bianco all’Aceto Balsamico di Modena IGP Sigillo Giallo ReModena 250ml

Vit Balsamvinäger från Modena IGP  Sigillo Giallo.

Producerad av Lambrusco & Trebbiano druvor utan färgämnen eller konserveringsmedel. 

Hur Balsamico di Modena IGP framställs:

Druvskörden – Druvorna kommer från våra egna vingårdar, allt för att ha total kontroll över råvaran. 

Pressning av druvor – Druvorna pressas för att separeras från (skinn, frön ..) till druvmust.

Tillagning av druvmust – Först pressas druvorna och sedan kokas de till en len och söt sirap.

Syrningsprocessen – Den kokta musten tillsättes vitvinsvinäger med hög alkoholhalt för att erhålla en bittersöt blandning till ”ursprunglig” balsamvinäger.

Lagringsprocessen – I nästa steg lagras den syrliga ”ursprungliga” balsamvinägern på ekfat för att förfina produktens organoleptiska egenskaper och blir därmed ”balsamvinäger” från Modena IGP.

Buteljering – Efter lagring på ekfat kontrolleras produkten, filtreras och flaskas därefter.

Beskrivning: Vit Balsamvinäger av “Balsamic ­Vinegar of Modena” av Trebbiano druvan. Långlagrad på ekfat med noga kontroll av mognad. 

Färg: Klassiskt klar ljusgul.

Karaktär: Doft: Intensivt trevligt harmonisk och ­balanserad. Smak: Svagt distinkt med en ljus
och söt eftersmak. 

Servering: Rumstemperatur. Passar utmärkt till: ­Sallader, grillade grönsaker, vinaigrette, fisk
och marinader.