Beskrivning
Komjölk
ca 1,5 kg
Lagrad minst 15 dagar
10-15 cm diameter
Ingredienser: pastöriserad komjölk, syrningskultur, salt, löpe.
En viktig egenskap hos Silano Caciocavallo är den handgjorda pastan som resulterar i perfekt mjukhet, medan maskingjord pasta däremot tenderar att vara ”gummiaktig”.
Kompakt konsistens. Blekgult innandöme med få hål. Intensiv karaktäristisk, pikant smak.
Serveras med: Röda och gröna tomater, Ciabatta. Rött vin, vitt vin, Lager öl.
