Välkommen till Il Molino

Denna sida innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år.

ÄR DU 25 ELLER ÄLDRE?

Durumpasta Armando

armandoʹs durumvete

Pasta Armando har slutit ett avtal med de lokala odlarna av durumvete. Ett solitt och rättvist avtal. Över 1800 bönder på 24.000 hektar odlad durumvete i 9 av ­Italiens bästa regioner vad gäller veteodling, till ett garanterat pris. Odlarna förbinder sig att odla upp en durumvetesort kallad Grano Armando med bestämda specifika ­egenskaper.
Förutom attt Grano Armando är certifierat och fritt från Pesticider och ­Glyfosater har den en mycket hög halt protein (minst 14,5%). Viktiga parametrar för ­f­ramställning av en spänstig, smakrik pasta som tål kokningen väl och bibehåller
sig ”Al Dente”.
Armando är en av de få pastatillverkare Italien med egen kvarn som mal ­durumvetet ”inhouse”. På så sätt har man översyn över råvarorna som anländer, man maler endast den sorten man vill ha i pastan och har full kontroll över den mycket känsliga malnings processen.
Att man sedan torkar pastan mycket långsamt, i över 30 timmar, bidrar till att den behåller sina egenskaper och inte blir ”pastöriserad” så som många andra ­industriella tillverkares pasta som torkas snabbt i 95 C° i 1-2 timmar.
Det är mycket tunga argument i dessa dagar när kvalitet och ärlighet i livsmedelsbranschen uppskattas och betalas av fler och fler människor.

view - gallery view - list