Vincotto – Essensen av Apulien

Azienda Agricola Calogiuri är en gård i södra Apulien. Där har Familjen Calogiuri producerat denna speciella balsamvinäger som de kallar ”VINCOTTO” sedan 1826.

Istället för att använda Trebbiano och Lambruscodruvor så som brukligt är i norra Italien vid tillverkning av balsamvinäger,  använder man sig av de egna autoktona druvorna Malvasia och Negroamaro. Till skillnad från de lite mer ömtåliga och milda kusinerna i norr, är dessa soldränkta druvor kraftigare, sötare och mer sydländska i smaken.

Balsamvinägern som framställs från dessa  druvor blir därför mustig, aromatisk och kraftigare i smaken än de klassiska balsamvinägrarna från norra Italien.

250 ml.