Provolone Piccante Auricchio skapas 1877 i San Giuseppe Vesuviano en liten ort nära Neapel. Gennaro Auricchio hade med sitt hemliga recept tagit fram den mycket speciella och intesiva smaken som Auricchios Provolone Piccante är känd för i hela världen.

Provolone Auricchio blir så uppskattad att i början på 1900-talet har själva namnet Auricchio blivit synonymt med själva Provoloneosten som även framställs av många andra osttillverkare.

Provolone Piccante Auricchio är en halvhård färskost tillverkad av oskummad komjölk, en välbalanserad ost
med kraftig smak och arom samt en lite pepprig eftersmak. Den är väldigt rik på kalcium och proteiner. Provolone har en mängd olika användningsområden; på ostbrickan, tärnad i sallader, gratinerad, i panino med tex skivad kalkon och majonäs, ihop med grillad paprika eller som fondue.

Lombardiet

Ca 5 kg.