Carnaroliriset kallas även risets konung. Det kommer ursprungligen från tre orter i norra Italien: Pavia, Novara och Vercelli. Man använder Carnaroli för att bereda Risotto. Den skiljer sig från det mer vanliga Arborioriset för att den innehåller högre halt av stärkelse och är hårdare i konsistensen. Carnaroli håller kokningen bättre jämfört med andra sorters ris när man kokar den länge så som man gör med risotto. Detta beror på att den innehålller en hög halt av amylos. Man sorterar den i klassen ”Superfino” tillsammans med några få andra ädla sorter.
1 kg.
