Kapris från Italiens södra delar.

Kapris är en speciell liten blomma. I Sverige tycker man om stora kaprisar tex. Kaprisfrukten (så kallas kaprisen när den har blommat, den har då en stjälk) medan i Italien går man efter kaliber, ju mindre kaliber tex kaliber 7, ju renare och starkare smak.

Anledningen att man har kapris i salt istället för i vinäger är att vinäger lakar ur smaken på kaprisen. Salt däremot bevarar både smaken och själva fruktens hållbarhet. Saltet är det bara skölja bort i kallt vatten.

500 g.