Äggpasta L’Antica Madia från Piemonte
Pastificio Antica Madia får namnet från det unika träbordet med kanter på sidorna (Madia) som farmor använde under efterkrigstiden i Italien när hon tillverkade äggpasta hemma.
Antica Madia, situerad i det sköna Langhedistriktet i Piemonte, har i över femtio år framställt högkvalitativ äggpasta och lingue ( brödsnacks med olika smaker).
Man väljer ut de bästa durumsorterna i världen, man använder bara färska ägg från trakten (hela 38%) och torkar pastan i mycket låga temperaturer under en lång period för att framhäva smaken och behålla alla egenskaperna.
All den uppmärksamhet man tillägnar både råvarorna och tillverkningen bidrar till att man får en pasta som håller kokningen myckt väl och bibehåller smaken av de fina ingredienser den innehåller. Prova själv du kommer garanterar att känna skilladen.
